Pouvant être dégusté en tant qu’entrée pour un repas festif ou comme en-cas réconfortant en hiver, le velouté sublime les plaisirs saisonniers. Découvrez nos conseils pour réaliser simplement et rapidement un onctueux velouté de châtaignes à l’eau filtrée.
Les ingrédients pour 4 portions de velouté de châtaignes
– 400 gr de châtaignes cuites
– 1 litre d’eau
– 50 cl de lait entier
– 30 cl de crème liquide
– 20 gr de beurre
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– Poivre
– Sel
– Un filet d’huile de noisette et quelques noisettes concassées
La recette du velouté de châtaignes
– Étape 1 : Peler soigneusement l’oignon et l’ail, puis les émincer finement.
– Étape 2 : Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre à feu doux puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
– Étape 3 : Ajouter les châtaignes, le lait entier, la crème fraîche liquide et de l’eau filtrée jusqu’à recouvrir la préparation (environ 1cm au dessus). Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
– Étape 4 : Utiliser un mixeur plongeant, une fois la préparation cuite, pour obtenir une texture veloutée et homogène.
– Étape 5 : Assaisonner avec du sel et du poivre.
– Étape 6 : Agrémenter votre velouté de châtaignes d’un trait de crème, de noisettes concassées grillées et d’un filet d’huile de noisette lors du service.
